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Galette des rois bretonne
Ingrédients : Pour 6 à 8 personnes: 125 g de farine, 60 g de sucre, 100 g de beurre, 3 jaunes d'oeufs, une pincée de vanille en poudre, 1 fève, 1 jaune d'oeuf pour dorer.
Préparation : Tamisez la farine avec le sucre. Versez le tout en fontaine sur la planche à pâtisserie, mettez le beurre ramolli en parcelles au centre avec les jaunes d'oeufs et la vanille. Mélangez le tout en travaillant le plus rapidement possible. Roulez la pâte en boule et mettez au frais pendant 1 h. Aplatissez-la ensuite avec la main directement dans un moule beurré, sur 1,5 cm d'épaisseur, et glissez la fève dans la pâte. Dorez le dessus avec le jaune d'oeuf avec un pinceau de cuisine et dessinez des croisillons à la pointe du couteau ou des sillons avec les dents d'une fourchette. Faites cuire 30 mn environ à four assez chaud (200°C). Vérifiez la cuisson avant de sortir la galette du four. La galette sera encore meilleure si vous employez du beurre salé.

Gateau au chocolat
Ingrédients : 10 oeufs, 350 gr de sucre, 300 gr de farine, 200 gr de chocolat fondant, confiture d’abricots, sirop de pommes, glacé de chocolat, 1 petite cuillerée de levure.
Préparation : Diluer le chocolat à bain-marie. Placer dans un bol les blancs d’oeufs et les monter en neige. Pour vérifier que les blancs d’oeufs sont bien montés, on peut mettre une fourchette dans la préparation ; si la fourchette reste debout, ils sont montés, sinon il faut continuer. Dans un autre bol, au moyen d’une cuillère en bois, fouetter les jaunes d’oeufs avec le sucre. Le sucre doit se diluer complètement. Verser les blancs sur les jaunes et continuer à mélanger avec la cuillère en bois. Ajouter en dernier lieu la farine, la levure et le chocolat fondu. Bien mélanger en utilisant la cuillère en bois. Le mélange doit rester moelleux. Enduire de beurre un plat à mettre au four et y verser la préparation. Mettre au four à 170/180°C pendant environ 35/45 minutes. Couper deux pommes en morceaux et les faire cuire avec du sucre et de l’eau. Quand le gâteau est prêt, le couper en deux horizontalement et arroser les deux parties avec le sirop d’eau et de sucre et avec le jus des pommes. Etaler sur une des deux parties la confiture d’abricots et refermer le gâteau. Préparer le glacé au chocolat et le verser sur le gâteau.

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